Hospedaje: Es un contrato consensual por el que una
persona, que puede denominarse hostelero, posadero o fondista, se obliga a
prestar a otra, denominable huésped o viajero, alojamiento y, en algunos casos,
a proporcionarle alimentación a cambio del pago de un precio.
Es un contrato
que resulta de la fusión de varios tipos contractuales: arrendamiento de
habitación, prestación de servicios, etc.
En determinados casos, el contrato de
hospedaje se combina con el de transporte a distancia, en el que es preciso
proporcionar al viajero alimentación, alojamiento, servicios, etc.
Las operaciones en los hoteles involucran muchas
actividades que permitan proveer un amplio rango de servicios, desde el
registro de ingreso de huéspedes (check-in) hasta las de la limpieza y
re abastecimiento de habitaciones.
Estas actividades consumen recursos incluyendo:
·
tiempo de personal
·
materiales
·
espacio
·
energía
·
equipo
·
producir tanto
resultados tangibles como intangibles.
La manera como se desempeñen estas operaciones tiene costos
a corto y largo plazo e implicaciones en la utilidad del hotel.
En función de esto se adopta como concepto de desempeño operacional
una entidad proveedora de servicios, como lo son los hoteles, que realizan sus
operaciones con una alta eficiencia en el consumo de sus recursos, con cero o
con la menor cantidad posible de desperdicio en la generación y entrega del
servicio que sus clientes esperan y por el cual pagan. Sin embargo, la
eficiencia en los costos no es suficiente para asegurar desempeño general
superior.
